HOẠT ĐỘNG COOKING

BÀI 1: Nộm rau muống

Thời tiết nóng bức, nộm chua ngọt luôn là món ăn được nhiều người ưa thích

1. Nguyên liệu

      1 bó rau muống

      1 bó rau kinh giới

      1 quả chanh, 1 củ tỏi, 2 quả ớt

      1 thìa đường, 1 thìa nước mắm

      50g lạc rang

2. Các bước thực hiện

      Bước 1:

• Rau muống rửa sạch, nhặt bỏ hết phần lá xanh
• Đun sôi 1 nồi nước, thả rau muống vào chần

      Bước 2:

• Để rau muống được xanh và giòn thì nên để lửa to, chần rau ngập nước. khi nước sôi trở lại thì vớt rau ra thật nhanh và thả ngay vào bát nước đá

      Bước 3:

• Pha nước trộn nộm, tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt bỏ hạt thái sợi

      Bước 4:

• Cho tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường, mắm vào khuấy đều cho tan hết đường

      Bước 5:

• Trước khi ăn khoảng 30 phút vớt rau muống ra vẩy ráo nước rồi trộn với nước mắm chua ngọt đã pha

      Bước 6: lạc rang đập dập trộn đều

      Bước 7: trình bày lên đĩa

BÀI 2: Nộm xoài thanh thanh, ngọt ngọt

1. Nguyên liệu:

      2 quả xoài xanh, gọt vỏ thái sợi nhỏ

      100g giá đỗ đãi sạch vỏ

      100g dừa tươi nạo sợi nhỏ

      3 thìa ớt tươi, bỏ hạt thái nhỏ

      1 thìa gừng thái nhỏ

      2 quả chanh tươi vắt lấy nước cốt, lạc rang

      Gia vị: đường, mắm

2. Cách làm:

      Trộn xoài với giá đỡ, rau mùi

      Cho chảo lên bếp đun nóng, cho dừa nạo vào chảo đảo đều tay đên khi ngả thành màu vàng là được

      Pha nước trộn nộm gồm: mắm, đường, cốt chanh, gừng, ớt thái nhỏ. Nếm nước trộn nộm thấy vừa là được

      Cho hỗn hợp nước trộn này vào bát xoài, đảo đều tay, để gia vị thẩm thấu vào nhau trong 30 phút

      Trước khi ăn rác lạc rang lên đĩa nộm

      Trang trí đĩa nộm

BÀI 3: Cách làm món nem rán

1. Nguyên liệu:

      Thịt nạc vai: 0.5kg

      Mộc nhĩ: 0.02kg

      Giá đỗ, 1 củ cà rốt, hành lá, Miến, Hành khô, Bá đa nem, Trứng vịt 1,2 quả, đường, dầu rán

2. Cách làm:

      Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ

      Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho mềm, thái chỉ, Miến cắt khúc 2cm

      Giá đỗ rửa sạch, thái nhỏ

      Hành khô băm nhỏ, hành lá băm nhỏ, cà rốt nạo sợi nhỏ

      Trộn đều hỗn hợp ở trên với nhau, đập trứng trộn đều cho chút mì chính

      Xúc 1 thìa nhân đỏ lên mặt bánh, xếp 2 mép bánh vào, cuốn tròn lại cho đều

      Cho mỡ và chảo, đun nóng già, thả bánh xuống rán. Khi bánh vàng vớt ra để ráo mỡ

Yêu cầu: Nem rán chín vàng đều, không cháy, không nứt vỡ, giòn, mùi thơm

Chú ý: Cuốn nem không nên cuốn chặt tay quá nhiều khi rán, nhân nem nở dễ bị nứt bánh

BÀI 4: Cách làm nước cam mát ngày hè.

1. Nguyên liệu:

      Cam (1kg), Đường

2. Cách làm

      Dùng dao cắt đôi quả cam ra. Sau đó vắt cam vào cốc, lấy hạt ra

      Sau đó cho nước lọc đun sôi, để nguội vào, cho ít đường. khuấy đều cho đến khi tan đường

      Cho ít đá vào uống cho mát

      Thái 1 lát mỏng cam trang trí cốc

BÀI 5: Salad Nga

1. Nguyên liệu:

      Khoai tây: 4 củ

      Cà rốt: 2 củ

      Trứng: 3 quả

      Ngô họt: 1 hộp

      Dưa chuột muối, xúc xích, mùi tây, thì là (vài nhánh)

      Táo xanh: 1 quả

2. Cách làm

      Khoai tây, cà rốt, trứng rửa sạch, luộc chín để nguội rồi bóc vỏ. (không nên gọt vỏ khoai tây, cà rốt, cắt hạt lựu rồi luộc) làm như vậy Salad sẽ có hình dạng vuông vắn và đẹp mắt hơn nhưng mất nhiều vitamin từ vở khoai, cà rốt.

      Khoai tây, cà rốt, xúc xích thái hạt lựu

      Trứng: tách lòng đỏ và lòng trắng riêng. Phần lòng trắng thái hạt lựu. Lòng đỏ để nguyên để trước khi trộn mayonaise thì bóp nhuyễn. Ngô cho ra khỏi hộp, để thật ráo nước

      Táo xanh, thì là, mùi tây: rửa sạch, táo xanh thái hạt lựu. Mùi tây, thì là thái nhỏ

      Dưa chuột muối thái hạt lựu

      Trộn hỗn hợp rau quả với mayonaise trước khi ăn khoảng 2 – 3 tiếng và bảo quản lạnh.

BÀI 6: Nộm đu đủ bò khô

1. Nguyên liệu:

      Thịt bò khô

      1 củ cà rốt

      1 quả đu đủ xanh, lạc, hành khô

      Rau thơm, kinh giới, mùi, húng quế

2. Cách làm:

      Chuẩn bị sẵn 1 chậu nước ấm pha với chút muối và dấm

      Đu đủ xanh gọt vỏ rửa qua cho bết nhựa ở bên ngoài, nạo sợi

      Cà rốt gọt vỏ nạo sợi cho chung với đu đủ bóp với 1 ít muối trong vòng 5 phút. Vớt 1 ít đủ đủ và cà rốt để ra rổ cho ráo nước

      Lạc rang chín, ủ kín trong giấy hoặc khăn để róc vỏ. Bóc vỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, giã dập

      Hành khô phi thơm vàng

      Rau thơm, mùi, kinh giới, húng quế thái nhỏ

      Pha nước chua ngọt: 3 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa nước lọc (không cho nước lọc cũng không sao)

      Bày nộm ra đĩa, cắt thịt bò lên trên, hành phi, rau.

      Khi ăn chan nước chấm chua ngọt

      Hoặc bạn có thể cho lạc và hành phi vào bát nước chấm

BÀI 7: Dưa chuột trộn giá

Đây là món ăn rất bổ và kích thích khẩu vị, cách làm lại tương đối đơn giản. Bạn có thẻ dùng để thay thế đĩa xào trong bữa cơm hàng ngày, ăn lạ miệng và đỡ ngấy

1. Nguyên liệu:

      2 quả dưa chuột bỏ ruột, thái miếng dài khoảng 0.5cm

      200g giá, rửa sạch, để ráo nước

      Rau húng cay thái sợi nhỏ

      Rau mùi để nguyên lá

      Ớt băm nhỏ

      Lạc rang giã vừa hoặc tách đôi

      Nước mắm, muối, đường, dấm

2. Cách làm

      Trộn dưa với ít muối khoảng 5 phút, bóp nhẹ, vắt bớt nước.

      Cho giá, húng, mùi, ớt, lạc rang, dấm, nước mắm vào trộn chung

      Bày ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt và ít nhánh rau mùi

      Dùng kèm với nước mắm tỏi ớt

BÀI 8: Salad hoa quả tươi

1. Nguyên liệu:

      Táo xanh: 1 trái

      Dứa: 300g

      Dưa leo: 1 trái

      Dâu tây: 200g

      Sữa đặc có đường: 40g

      Mật ong: 30ml

      Sốt mayonnaise: 50g

      Chanh: 1 trái

      Rau xà lách: 150g

2. Cách làm:

      Sơ chế nguyên liệu

• Chanh: lấy nước cốt
• Táo xanh: rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu
• Dứa: gọt vỏ, cắt mắt, thái miếng vừa ăn rồi trộn thêm ½ thìa đường để thơm ra nước
• Dưa leo: rửa sạch với nước muối, chẻ làm 4, cắt bỏ phần ruột và cắt miếng dày o.5cm
• Dâu tây: rửa sạch với nước muối loảng, cắt bỏ cuống, chẻ làm 4
• Rau xà lách rửa sạch
• Làm nước sốt trộn Salad: trộn đều hỗn hợp sốt mayonnaise, sữa đặc có đường, mật ong, chanh thành 1 hỗn hợp nước sốt hoàn hảo cho miếng Salad trái cây

      Cách làm:

• Sử dụng 1 cái bút lớn, cho tất cả hoa quả vào bát rồi rưới hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị lên trên
• Dùng tay xóc đều để nước sốt bao quanh và ngấm nhẹ vào các loại hoa quả.
• Cho bát Salad vừa trộn vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng là bạn có thể thưởng thức
• Xếp rau xà lách vào đĩa để trang trí rồi cho hỗn hợp Salad lên trên, dàn đều, dưới nước sốt mayonnaise thành nhiều đường.

BÀI 9: Bánh trôi

1. Nguyên liệu:

      Bột nếp

      Bột tẻ

      Đường phên, tinh dầu chuối

2. Cách làm:

      Trộn đều bột nếp với bột tẻ. Rót nước vào bột, nhào kĩ, bột dẻo mịn là được

      Dường phên: cắt hạt lựu

      Vẽ bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt, cho đường vào giữa, bọc bột kín, vẽ tròn lại

      Đun sôi nước, thả bánh vào luộc. khi bánh nổi vớt ra, thả vào nước đun sôi để nguội

      Bánh nguội, vớt ra, bày vào đĩa, khi ăn cho tinh dầu chuối vào.

BÀI 10: Cách pha nước chanh đường giải nhiệt

1. Nguyên liệu:

      Chanh, dường, nước đun sôi để nguội

2. Cách làm:

      Cho đường vào nước đun sôi để nguội khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó vắt chanh vào ngoáy đều lên

      Cho ít đá vào uống cho mát

      Thái 1 lát chanh mỏng cho vào để trang trí

BÀI 11: Bánh khoai lang

1. Nguyên liệu:

      Khoai lang

      Trứng

      Đường

      Bột mì

2. Cách làm

      Đầu tiên gọt sạch vở để ráo nước

      Sau đó dùng nạo, nạo khoai lang thành từng sợi nhỏ

      Khoai lang sau khi nạo thành sợi trộn cùng dung dịch trứng, bột mì, đường và nước

      Múc từng thìa hỗn hợp đem rán nhỏ lửa tới khi bánh chuyển sang màu vàng ươm là có thể thưởng thức ngay

BÀI 12: Bắp cải tím và dưa chuột trộn vừng

1. Nguyên liệu:

      ½ bắp cải tím, 2 quả dưa chuột

      1 thìa xì dầu, 15g đường, vừng rang chín

2. Cách làm:

      Dưa chuột không nên gọt vỏ, vì sẽ mất đọ giòn, thái miếng con chì

      Bắng cải tím tách từng lá rửa và ngâm cẩn thận thái miếng con chì

      Đặc biệt, lần này sẽ không cho gia vị hay ớt, tỏi, dấm. trộn dưa chuột + bắp cải trong âu to, thêm đường, xì dầu trộn lên cho đều.

      Khi các loại đã ngấm, trước khi ăn mới nên trộn vừng

CHỦ ĐỀ DUY TRÌ: “DẠY LẠI CÁC CHỦ ĐỀ”

Mục đích: giúp trẻ hình thành thói quen vào bếp giúp đỡ bố mẹ, và tạo một không khí gia đình vui vẻ quần tụ bên mâm cơm

HẾT